试题详情
简答题食品辐照有的三种类型是如何根据辐射剂量划分的？它们各自的作用目的为何？
  • 低剂量（1kGy以下）主要的目的是：降低食品中腐败微生物及其他生物数量，延长新鲜食品的后熟期及保藏期。
    中剂量（1~10KGy）可以处理食品中检测不出特定的无芽孢的致病菌，具有包括通常的辐照巴氏杀菌，延长食品保质期及改善食品品质等目的。
    高剂量（10~50KGy）所使用的辐照剂量可以将食品中的微生物减少到零或有限个，达到杀菌目的。

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