试题详情
- 简答题简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
-
泰国产的燕窝叫暹罗燕,其特点是碗圆度大,碗壁厚实,内壁网线少,根脚小,坠角不明显,为白色或微黄色。
印度尼西亚产的燕窝叫龙牙燕,其特点是碗度小,碗口比较敞,碗壁宽而长,内壁有网线,根脚显著,有坠角,为白色。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同
- 最适宜制米的玉米是()玉米。
- 下列选项中属于胃液主要成分的是()
- 菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 热爱本职工作,是一切职业道德最基本的()
- 微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌
- 制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫
- 常用机械设备有和面机、()、压面机、分割
- 食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规
- 制作奶油汤主要是利用脂肪的糊化现象。
- 蛋类中的水分存在形式主要是()。
- 蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。
- 整个厨房生产制作的基础是在()阶段。
- 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜
- 尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少
- 根据果品分类,以下属于核果类的是()
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
- 清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种
- 一般情况下,烘烤饼干的温度在220℃左右