试题详情
- 判断题一般情况下,烘烤饼干的温度在220℃左右。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
- 发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
- 制作面包时,必须控制()温度和加水量。
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- ()菜属茎菜类。
- 一般制作奶酪焗猪排的原料有()
- 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
- 发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。
- 阐述菜肴造型对器具的要求。
- ()是红焖洋葱的英文意思。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()
- 采用()拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时
- 在对燃气设备进行检漏时,应使用()
- 下列饮料中,()是属于生物碱饮料。
- 厨师要胜任工作,就要提高技艺,提高技艺,
- 冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。
- 食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有
- 固体物质的传热性能不如水,()性能较差,
- 油炸炉也称电炸炉,具有()等优点。
- 水油面团,主要是由水,油,面粉等三种原料