试题详情
简答题阐述菜肴造型对器具的要求。
  • ①器具的规格大小要与菜肴的分量相适应；
    ②盛器的品种与菜肴的类别相适应；
    ③盛器的色彩与菜肴色彩相适合；
    ④盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配；
    ⑤盛器的质地与菜肴的价格相吻合。

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