试题详情
- 判断题马乃司的制作主要是利用脂肪的乳化作用。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润()。
- 厨房操作人员的技术提高是()的主要要求。
- 古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()
- 下面属于不正常燃烧的是()。
- 乳品在西点中的性能,主要体现为对制品的(
- 泡发干贝的第二步是:将处理干净的干贝置于
- 职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的
- 下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
- 下列选项中,可引起食品污染的途径是()。
- 饼干烘烤的目的
- 甲状腺的主要成分是()。
- 职业道德具有广泛性,多样性,实践性和()
- 鱼唇是鳐类唇部的干制品。
- 蟑螂在气温()时最活跃。
- ()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
- 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中,煮至成
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是()