试题详情
- 单项选择题（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生粉团是将糯米粉，糯米粉混合成的材料少部
- 蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白
- “酸辣白菜”的制作方法为（）。
- 熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理
- 芦笋内含有丰富的维生素、芦丁素和（）等，
- 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
- （）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴
- 制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- 制皮常用的方法有（）。
- 分次调色适宜于加热（）的菜肴的调色。
- 鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加
- 使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（
- 衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净，
- 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照
- 发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
- 毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- 遵纪守法的核心是守法。
- 新品种应力求降低成本，在考虑生产的同时，
- “基准蛋白”一般是指（）蛋白。