试题详情
- 单项选择题下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料
- 以下关于软炒法的说法，准确的是（）。
- 面点师安全用电常规要求之一是熟记电气设备
- 禽类原料在褪毛时感觉到比较难，是由于水温
- 油脂的乳化性可使面点成品光滑、（）、色匀
- 雕刻手掌时横向的平分线是大拇指尖的（）。
- （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~
- 鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。
- 几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特
- 制作猪肉批的原料有（）。
- 白果含有少量氰化物，有微毒，以绿色芽胚含
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- 高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
- 下列中不是厨房重点杀灭对象的是（）。
- 营养素能够维持人的生命和生长。
- 转通的广式月饼模、绿豆糕印等多用（）制成
- 成本可以为企业经营决策提供（）
- 配制酒在西方有悠久的历史。
- 使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
- 鲫鱼的俗称是（）。