试题详情
- 单项选择题打蛋机是利用搅拌器的()运动,使蛋液打起泡的。
A、机械
B、物理
C、加热
D、加速
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料
- 嗜盐菌又称()。
- 在用矾水洗涤虾仁时,其浓度应为()。
- 聚餐式就是许多人围成一桌,各使各的筷,各
- 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品,日常
- 油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱
- 黄牛肉质较为坚实,肥度在中等以上的切面通
- 鲜汤中的白汤按质量可分为()和浓白汤两种
- 一般()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类()。
- 简述中西方在食品原料选择上的差异
- 烤制的菜肴具有明显的焦香味,菜肴鲜嫩多汁
- 优质的肥鹅肝用手触摸后有()的感觉。
- 水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- 制好的汤汁要()。
- 白皮蒜(),适宜腌制。
- 食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整
- 菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命
- 搓条需双手()坯料,同时将其抻长或搓上劲
- 棉织物的定形整理有哪些?