试题详情
- 单项选择题嗜盐菌又称（）。
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直
- 高压蒸汽炉的炉温最高可达（）
- （）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽
- 冷菜风制方法的特点是（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日油脂的
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃
- 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）
- 讲究质量就是要求企业员工在生产中，必须做
- 油炸面包一般时间控制在（）分钟，正常吸油
- 制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。
- 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 鲜味可使菜点风味变得柔和、（）。
- 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发
- 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
- 刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标
- 食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
- 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
- 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时