试题详情
- 单项选择题鲜味可使菜点风味变得柔和、()。
A、增香
B、诱人
C、色亮
D、浓郁
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中不适合冷水锅焯水的是()。
- 软化栽培的菊苣形体特征是()。
- 多层婚礼蛋糕具有()强的特点,较注重对造
- 触电对危害程度与()、通过人体的电流大小
- 淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即()、(
- 属于白焯法的必要工艺是()。
- 机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可
- 利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
- 煮制点心生坯时,坯中留存的二氧化碳受热膨
- 职业道德的评价作用有维护职业原则和规范的
- 一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。
- 层酥面坯分为:水油皮类层酥、()、酵面类
- 白巧克力中可可脂的含量为()。
- 荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃,以蘸蒜
- 某厨房领用一批光鸭共重50千克,其进货单
- 剞葡萄花刀时的最佳刀距为()。
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
- 苗族人喜食酸味的食品,以酸汤最为著名。
- 松蘑又名松茸,是名贵的野生食用菌,不但风
- 制作俄式炒牛肉丝,应配以()和时令蔬菜作