试题详情
- 判断题烤制的菜肴具有明显的焦香味,菜肴鲜嫩多汁。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 青虾又称河虾,其盛产期为()。
 - 配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜
 - 对人体有生理意义的单糖主要有:葡萄糖、果
 - 成本核算能让企业正确执行()
 - 饮食业产品成本核算,一方面是精确地计算原
 - 冷藏法保存蔬菜采取的温度是()。
 - 下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小
 - 中国早期面点形成的时间大约是()。
 - 饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
 - 美的最基本的领域是()。
 - 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
 - 咸味馅原料分几部分?包括哪些品种?
 - 幼鹅一般饲养的时间是(),体重不超过4千
 - 芫爆菜肴使用的调味汁中()。
 - 拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的
 - 菜点创新应掌握六方面主要特征:时代性;民
 - 自动轧面机是以()控制的。
 - 制作煮鱼鸡蛋少司要加入()
 - 蟹的内脏大多不能食用,其中不包括()。
 - 泡煮的方法适宜()原料制馅的熟加工。