试题详情
- 单项选择题下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是（）。
A、对患者家属进行赔偿
B、处理剩余食物及患者排泄物
C、处理污染源
D、报告当地卫生防疫部门
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水调面团原料中蛋白质在（）时开始热变性。
- 畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织
- 夹馅法主要适用于（）制品，既一层粉料加上
- 碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了（）
- 鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱
- 整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。
- 面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。
- （）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他
- 制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
- 蒸马蹄糕应采用（）火。
- 餐盘装饰美化的对象是（）
- 蛤蜊刀刀身扁平，所以（）用于剖开蛤蜊外壳
- 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松
- 油爆忌用（）调料。
- 挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）
- 菜系
- 化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利
- 成本毛利率又称成本率。