试题详情
- 判断题饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度,是指采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及原料。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作白皮酥的开酥方法是()。
- 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
- “泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多,
- 奶中主要蛋白质为酪蛋白,含有人体必需的氨
- 用电磁炉烹调时,关于热能来源的说法,准确
- “水煮牛肉”出自的菜系是()。
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
- 如果身上着火,下列行为中错误的是()。
- 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()
- 高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。
- 制作莲花酥只能使用大包酥。
- 禽类原料初加工要求不包括()。
- 含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的
- 竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均
- 由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过
- 一般来说,面粉在保管过程中应注意保管的温
- 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种
- 每份焗蜗牛一般给六个蜗牛。
- 制作元宵的要点是:馅心要拍平、(),滚粘
- ()是采用浸的方法涨发的