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简答题在厨房内操作过程中保持手的卫生的方法。
  • （1）禁止抽烟；
    （2）禁止用手挖耳、掏鼻、抓搔；
    （3）禁止梳洗头发；
    （4）禁止用手指蘸食物尝味，或用舔过的手指去分食品；
    （5）禁止带戒指、手链、手表等饰物；
    （6）手上的伤口和溃疡处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗；
    （7）如有浓毒性伤口、疖子、睑腺炎、甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到完全痊愈为止。

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