试题详情
- 简答题食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。
- 交叉污染
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 激素残留概念
- 三线两点是指把钱、单、物分离成三条相互独
- 消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析，
- 编制人力资源长期计划宜采用的方法是（）
- 企业在长期的生存和发展中形成的为企业多数
- “察人之长、用人之长、展人之长、聚人之长
- 食品放射性污染的概念
- 螨不可能出现在（）食品中。
- 煎炸过程中可能出现的卫生问题及其控制。
- 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营
- 以产品（或零部件）为对象来设置生产单位称
- 试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工
- 广泛被人们接受的餐饮消费者行为模式是（）
- 对小规模高忠诚度顾客的管理方式是（）。
- 火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
- 敏捷制造的企业组织形式主要采用（）。
- 构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是
- 判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“
- 八角茴香中的（）能抑制黄曲霉的生长。
- 属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）