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简答题试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。
  • （1）餐饮计划管理的意义
    ①经营计划是餐饮经营管理的行动纲领，简单说明
    ②经营计划可有效减少工作的盲目性，简单说明
    ③计划管理可有效避免和防止工作失误，简单说明
    ④计划管理便于与有关部门协调作业，简单说明
    （2）餐饮计划编制的工作步骤
    ①分析经营环境、收集计划资料，概括说明
    ②进行系统分析、预测计划目标，概括说明
    ③搞好综合平衡、落实计划指标，概括说明④强化分解监督，贯彻执行计划，概括说明

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