试题详情
- 单项选择题含碘量居所有食物之首,有“碘的仓库”之称的蔬菜是()。
A、香菇
B、油菜
C、百合
D、海带
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 核果类果品不包括()。
- 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()
- “芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀
- 常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制
- 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴,需用旺火或
- 稀溶液凝固点的降低值与()
- 叶绿素在什么条件下以保持绿色()
- 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()
- 最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
- 简述制汤的定义、分类,并举例。
- 炒花生散发出的香气主要成份是()
- 元素周期表是按照下列哪个选项增加的顺序须
- 维生素C易受储存和烹调加工的影响,所以果
- β-折叠结构是蛋白质中的一种()
- 营养损失的方式有哪两种?蔬菜为什么要先洗
- 畜兽制品指畜受累的()为原料,经各种加工
- 凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
- 列选项中,属于凝胶特性的是()
- 感官鉴别有()、视觉检验、()、()、(
- 被称为“百味之母”的是酱油