试题详情
- 单项选择题Sauce Strainer的中文是（）。
A、少司滤汁器
B、少司盘
C、少司斗
D、少司锅
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 工作接地电阻一般小于（）Ω。
- 制作海鲜串的调料有（）
- 沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其鞣质
- 食雕的艺术表现形式有写虚和写意。
- 制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）
- 烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特
- 某产品成本20元，成本率50%，此产品的
- 维生素B1的食物来源主要是（）。
- 发酵制品多用于木制案台。
- 试述上浆与挂糊的具体区别。
- （）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站
- 工作接地电阻一般小于（）Ω。
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品销
- 满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，
- 下列调味料中主要呈麻味的是（）。
- 糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
- 虾饼中添加的肥膘应该是（）。
- 关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
- 食雕中刻刀法适用的刀具有（）
- 下列为面点师基本安全行为习惯要求的是（）