试题详情
- 单项选择题烹调原料初加工是指将()食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。
A、不调合
B、不配合
C、不结合
D、不符合
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “铁扒鳕鱼”的英文菜肴名称为()。
- 蛋油面坯适用于()的制作。
- 用面点模具-套模成型时,对面坯的大小规格
- 干肉皮是将()晒干而成。
- 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()
- 鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
- 呛酵面主要适用制作高庄馒头。
- 在打发无糖型奶油时,可以直接加入()。
- 原料加入茸胶后()增强,有利于菜肴的造型
- 构成烹饪图案形式美的一个基本法则是(),
- 贝类原料初加工主要是洗净原料的(),去除
- 在中国人心目中,流传4000多年的茶,素
- 下列牛种属于我国南方黄牛的种类是()。
- 包酥收口要严紧,防止漏馅。
- 渔夫少司的主要原料是()和熟蟹肉等。
- 厨房设施布局时尽可能少用自然光,多采用灯
- 酿是将调和好的(),填入挖空的另一原料内
- 触电事故有()和电伤两类。
- 使用手提式干粉灭火器灭火时,灭火器应始终
- 制作火腿猪肉冻要最后再浇胶冻汁。