试题详情
- 简答题按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。
- 地方菜；宫庭菜、官府菜、素菜、少数民族菜
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热门试题
- 低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止
- 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品
- 预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。
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- 餐饮服务规范要求，白酒、啤酒和葡萄酒斟酒
- 餐饮服务提供者应当配合（）管理部门进行食
- 客人对菜品不满意有哪些原因？如何解决？
- 按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤
- 厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
- 餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是
- 食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或
- 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占
- 餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮
- 申请人提交《餐饮服务许可证》申请时应附以
- 传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
- 以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内
- 餐饮服务许可证的有效期为（）
- 素菜
- 对挑剔的客人怎样服务？
- 卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼