试题详情
- 判断题一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生12毫升的水。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鹌鹑蛋平均每个重约（）左右。
- 水包酥一般可用（）两种方法。
- 木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
- 厨房生产的需求，主要取决于（）。
- 糖醋鱼所用的芡汁是（）
- 有机铁比无机铁容易吸收。
- 货真价实是（）的重要组成部分。
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
- 玉米按好粒的特征和胚乳的性质，可分为（）
- 原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
- 影响笑口枣鸡肾形好坏的原因是什么？
- 用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分
- 粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存
- 家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐
- 温水面团适用点心品种有（）
- 对水果的消毒要选用0.3%（）溶液浸泡消
- 烹饪中可制嫩的酶是（）。
- 油脂在点心制作中有哪些作用？
- 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切