试题详情
- 判断题米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制成的饭食。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。
- 属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
- 山斑鱼身细长略呈圆筒形，鳞（），有美观的
- 浅谈温度对味觉的影响。
- 炖鸡如果先放盐，可以使炖后的鸡肉口感好，
- 熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热
- 炝的成品具有（）、口味清淡等特点。
- 胶冻类菜肴品种很多，但制作胶冻汁的方法基
- 各种产品的各项耗费之和是（）的概念。
- 鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
- 开拓创新要有（）意识和科学思维，同时要有
- 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作
- 人体能量的来源是食物中的（）。
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有：（）。
- 平衡膳食又称合理膳食，是指提供给人体种类
- 食品污染的来源有哪些？
- 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
- 销售毛利率是（）的比例。
- 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的