试题详情
- 判断题搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。(
- 烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
- 我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河
- 面团中加入油脂,主要作用是()。
- ()成型方法一般是挤制成型。
- 关于淀粉下列一叙述正确是()。
- 食物污染包括天然存在于食物中的()物质所
- 设定食品保温操作台的温度,应()旋转旋钮
- 一只白切鸡的销售价是120元,成本是70
- ()不是定型用工具。
- 香芋的上市期为6月至次年2月,以()所产
- 成本可以为企业经营决策提供()
- 在()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品
- 炖菜的加热时间一般在()范围。
- 膳食中氯化钠的摄入量过多,有引起()的危
- 制汤水质一定要清纯,一般要用()制汤。
- 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以
- 跑油即指面坯中的油脂从()皮层溢出。
- “三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩
- 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小,厚