试题详情
- 简答题湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、（）地方菜组成。
- 湘江流域
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- 为了维护企业的利益和声誉，服务员（）。
- 西餐摆台中，水杯摆在主刀上方，杯底距主刀
- （）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用
- 鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方
- 大中型宴会通常只安排主桌席位位次，其他宾
- 中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。
- 服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上
- 一般来说，台布的边长应大于圆桌直径（）左
- 分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠
- 根据菜单功能分类菜单可以分为（）
- 传菜员主要负责（）工作。
- 铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准
- 俄式宴会，需要服务员在（）。
- 当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手
- 铺台布有哪几种常用方法？
- 挑剔型顾客（以情绪型为代表）有一定的购买
- 高校宴会摆台让要体现在哪几个方面？
- 论述宴会传菜服务员的岗位职责是什么？
- （）是我国元宵节。
- 俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。