试题详情
- 简答题()是使用碳酸氢钠,碳酸氢铵,泡打粉等为原料,使制品体积膨大的一种方法。
- 化学起泡
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
- 牛奶巧克力中奶粉含量约为()。
- 职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳
- 谷子去皮后为(),又称为黄米、粟米。
- 面点生坯成熟时间长短与温度的高低成反比。
- “笔架鱼肚”主要产于()
- 千岛汁的色泽是()。
- 月初食品库存额是30876.00元,本月
- 混合涨发分为()
- 点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求
- 餐具的消毒要做到“一刷、二洗、三清、四消
- 毛利与产品售价的比率称为()。
- 全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大
- 蜗牛黄油的辅料中有干红葡萄酒。
- 烧麦皮是用()面坯做坯料。
- 水油皮类层酥面坯是由()组成的面坯。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,法定标准周
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 鱼基础汤主要应用于()的制作。
- 调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是()。