试题详情
- 单项选择题烧麦皮是用()面坯做坯料。
A、沸水
B、温水
C、热水
D、冷水
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 物理学方面包括:温度、湿度、()、空气等
- ()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以
- 维生素A的食物来源主要是()。
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 油脂在()以下加热,几乎不产生毒性物质。
- 下列对拨的要求表述错误的是()
- 冷汤一般具有()刺激食欲的特点。
- 用酵母菌调制油条面坯要充分(),否则达不
- 净料量=()。
- 中筋面粉()含量9%-11%,湿面筋值在
- 下列选项中()是与餐饮业相关的法律。
- 肋骨牛扒是由6-7根肋骨和()构成。
- 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
- 使用陶瓷容器盛装食物,也可能造成食品污染
- 鲜酵母使用前选用()化开再掺入面粉一起搅
- 谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中,加工
- 复活节制作的品种以()原料为主。
- 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会
- 滑炒是经过滑油后,再兑汁烹制的一种烹调方