试题详情
- 单项选择题（）是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
A、烙
B、炸
C、煮
D、蒸
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 硬麦的特点是乳胚坚硬，含淀粉量较多。
- 美国人比较注重食品营养素的搭配。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- “mushroom omelet”的意思
- 50Hz的交流电对人体伤害是致命的，电流
- 下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）
- 食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料
- 爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断
- 扎是将切成（）或（）的原料，用黄花菜、葱
- 冷拼作品可以通过图案的形式表现出来，也可
- 试述涨发明翅（熟翅）的全过程和关键。
- 环境污染物主要包括空气、海洋、动植物和（
- 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
- 自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。
- 炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。
- 拍刀又称拍铁，下面下滑。
- 少司按其性质和用途可分为热少司等（）
- 胡萝卜原产于地中海沿岸和（）
- 制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻
- 在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严