试题详情
- 判断题制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 是由两个分子的单糖脱水而成的化合物，与人
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤
- 软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外
- 墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。
- 只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能
- 水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰
- 制作约克郡布丁时，应先用（）的炉温烘烤1
- 蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和
- 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
- 下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（
- 人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。
- 制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
- 下列选项中属于氽的种类的是（）。
- （）是菜肴造型的规律之一。
- 鲜奶油宜在（）贮藏。
- 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 下列以水为传热介质的面点技法是（）
- 老年人对（）的需要量减少。
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合