试题详情
- 单项选择题鲜奶油宜在（）贮藏。
A、高温
B、稍高温
C、中温
D、低温
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不
- “北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“
- 加工洋葱末是应保留部分（）
- 生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
- 面点中使用的米粉，按原料可分为（）类。
- 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
- 面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）
- 蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
- 原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料
- 鲑鱼在产卵期时要回到海洋中产卵。
- 如果巧克力的硬度不够，应加入适量的（）。
- 蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机
- 制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸
- 制作填馅鸡腿时的调料有（）
- 营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要
- 鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳
- 关外薏米米仁的特点是（）。
- 带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
- 带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。
- 谷类中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。