试题详情
- 单项选择题带骨火腿是选用整只带骨的()制作的。
A、猪前腿
B、猪后腿
C、牛前腿
D、牛后腿
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中,容易分解产生大量组胺的水产品
- 封闭式烤法的加热特点是()。
- 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性
- 运用()可以改善和调节菜品质感风味。
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 每100g鹅肉一般可供人体()热量。
- 像生时果的造型属于夸张的美学规律。
- 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物
- 大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收
- 果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比,其特点有(
- 菌类蔬菜是以菌类()和子柱部为食用部分的
- 面案又称案板,可用()等材料制作。
- 熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与
- 烤制面点中,热辐射、传导、对流的传递方式
- 人的需求是指本身为延续和发展生命所必须的
- 制作南沙饼时,水油酥面与()的软硬度要一
- 净料单位成本的计算不需任何条件。
- 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从
- 水面坯质量标准是:光洁、均匀、不粘手、韧
- 平刀滚料下片右手持刀与墩面()。