试题详情
- 判断题软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外套、外套膜和贝壳。
- 正确
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- 低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，
- 下列干料适宜盐法的是（）。
- 由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有
- 挞
- 常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。
- 下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处
- 在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般
- 以下点心不属于“包”的方法是（）。
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- 使用绞肉机前主要检查刀口是否锋利。
- 盆有铝盆、瓷盆、（）等，根据用途有多种规
- 萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
- 龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
- 损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与
- 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘
- 《中华人民共和国劳动法》于1995年（）