试题详情
- 判断题常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。
- 正确
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- （）是以善恶为评价标准。
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- （）属于料头中的大料头。
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- 膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
- 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）
- 包的要求是馅心居中、规格一致、（）符合品
- 整料出骨的原料一般都是（）性原料。
- 炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃
- 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组
- （）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
- 人体的能量消耗主要用于（）。
- 平衡膳食中各营养素比例合适指的是（）。
- 微波炉应放置在通风、干燥的地方，远离（）
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、灵活
- 擦拭面点间的地时，应采用（），以免踩脏刚
- 烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡