试题详情
- 单项选择题调制泡夫面糊,要注意使面粉()。
A、完全烫熟
B、烫至八成熟
C、烫至五成熟
D、烫至九成熟
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 某酒店全年固定成本为22万元,边际贡献率
- 所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等
- 厨房有序生产的前提是()。
- 将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入
- 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能
- 餐饮成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- 炸制法是用油脂作为热传递介质,利用油脂的
- 蜂蜜含有丰富的锰、铁、铜、()等营养物质
- 辣椒有圆椒、尖椒和指天椒等几种。
- 食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用
- 米及米粉中含有蛋白质,所以米粉面团也具弹
- 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅
- 创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。
- 青梅、红丝、瓜条是不带汁的蜜饯。
- 谷类原料中含量最多的营养成分是()
- 菜肴的质,是指组成菜肴的营养成分和风味指
- 职业道德对人的道德素质起()作用。