试题详情
- 单项选择题少司按其性质和用途可分为热少司等（）
A、二类
B、三类
C、四类
D、五类
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为（
- “hare pie”的中文菜肴名称为（）
- 挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无
- 尖头刀的功用主要用于（）等。
- （）又称海绵蛋糕。
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）
- 面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵
- 从现象上看，美感是社会功利的；从本质上看
- 九转大肠选用的是（）。
- 厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负
- 在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配
- 家禽的肉质、味道如何，与家禽品种、养殖期
- 下列原料中最适宜做烧菜的是（）。
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装
- 制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
- 用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损
- 米粉面坯适宜制作（）等制品。
- 用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小
- 压面机的功能是将揉制好的面团通过（）之间
- 肉的质量最好的是牦牛其次是黄牛，最差的是