试题详情
- 单项选择题压面机的功能是将揉制好的面团通过（）之间的空隙，压成所需厚度的胚料以便进一步加工。
A、模型
B、模具
C、擀棍
D、压辊
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将预处理好的原料按产品的形状、尺寸、质量
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
- 韭菜属于（）。
- 荞麦的品种很多，主要有甜荞、苦荞等（）种
- 从批发市场购进香肠26kg（每千克进价1
- 乳糖等于葡萄糖+（）。
- 从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，
- 根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例
- 原料切配必须符合大小致、长短相等、（）放
- 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料
- 使用手提式干粉灭火器灭火时，灭火器应始终
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求
- 不会造成砷中毒的是（）
- 微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器
- 用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味
- 面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面
- 剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）。
- 《食品安全法》规定，超过保质期的食品（）
- 鲜奶最常见的污染是微生物污染。