试题详情
- 单项选择题从食品的性质、风味,到各种主配料的使用,以及食品的色彩、味道,包括所使用的餐具等等,都要从属于()。
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主题
D、食品造型的结
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 短期冷藏保存的温度要求在()范围内
- 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定
- 京苏风味糖醋汁,醋与糖的比例一般为()。
- 关于食物加工,下列说法正确的是()。
- 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
- 备餐设备是指配备在备餐间,方便服务员进行
- 以不切断为原则的推刀法称为()。
- 在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流
- 选择一组富有代表性的苏式面点()。
- 市场()是企业制订经营计划的重要依据。
- 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是(
- 温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种
- 胡萝卜是属于()。
- 旧员工调换工作岗位时可以不再进行培训。
- 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
- 试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
- 在面食制品中,一般使用碳酸钠占总量的()
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 成本是一个价值范畴,是用()表现生产中的
- 下列菜肴中,成菜主要采用烟熏调味法来调味