试题详情
- 判断题温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 卤制法以卤水的色泽划分,可分为()和白卤
- 戚风蛋糕以成熟后保持干爽为佳。
- ()的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,
- 原料()是净料单位成本计算的基本条件。
- 已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍,则
- 傣族人以杂粮为主食,西双版纳一带爱吃糯米
- 在配菜的量的配合中,所谓配多种料,是指菜
- 雕刻“萝卜灯”一般选用()为原料。
- 刀工就是将经过初加工的动、植物性原料,根
- 女面点师正确着装要求是:(),纽扣齐全,
- ()属于气体燃料。
- 广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生
- 香蕉的特点是果肉呈黄白色,()质地柔软,
- ()是产品定价程序之一。
- 煤气是由煤炭蒸馏而获得的,是气态燃料,主
- 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
- 煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,
- 制浓汤最好用动植物原料中含多()成分的原
- 制作皇室蔬菜批要用180~200℃。的炉
- ()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,