试题详情
- 判断题制作皇室蔬菜批要用180～200℃。的炉温隔水烤。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（
- 中式面点师应禁用（）制作糕点。
- 热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面
- 汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽
- 奶油炸虾球是（）
- 什么是内脏原料？包括哪些？
- 点心是针对（）而言的配食。
- 职工具有良好的职业道德素质，有利于树立良
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
- （）及时清洗干净后，要浸泡在消毒水中消毒
- 蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
- 一般藏民，无论男女老幼，大都身佩（），认
- 拔丝苹果挂糊时，糊中的原料有（）。
- 夏莜麦色淡白，（）色淡黄。
- 麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无
- 带骨腿肉15.0kg（每千克12.00元
- 对虾、米虾和沼虾是我国淡水虾类的主要品种
- 清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
- 食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，
- 用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成