试题详情
- 单项选择题选择一组富有代表性的苏式面点（）。
A、蟹黄包，马蹄糕，叉烧包
B、宁波汤圆，虾饺，船点
C、文楼汤包，翡翠烧麦，船点
D、三丁包子，芸豆卷，各式酥饼
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部
- 焖填馅小牛核的口感是（）。
- 为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的
- 制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
- 块的品种分几大类（）。
- 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方
- 豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）
- 某产品售价75元，销售毛利率60%，此产
- 在自然界中，任何一种食物都不可能含有人体
- 晶饼皮所用的主要原料是（）。
- 请选择一组（）属于生咸馅。
- 患有（）病症的人，不得从事面点师职业。
- 面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、
- 下列描述不属于分档取料要求的是（）
- 夹刀片适合加工哪些菜肴（）
- 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点
- 用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是
- “Strawberry”是指（）。
- 糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中
- 调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），