试题详情
- 单项选择题食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
A、价格
B、知名度
C、利用率
D、食用价值
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()
- 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃
- 调制水油面团时,其用油量应占面粉的()。
- 制作海蟹浓汤要用橄榄油把海蟹煎上色。
- 怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成()。
- 烹饪卫生要求,一是在(),二是()。
- 用糯米煮粥米与水的比例以1:10为宜。
- 属于我国特产的叶类蔬菜是()。
- 蛋中的脂肪含量约为3%~5%
- 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的
- 我国现今都市风味菜点主要代表是()、上海
- ()的一般计算方法是:正常体重=[身高-
- 中国居民平衡膳食宝塔要求成人每天摄入奶及
- 下列选项中,属于店外促销方式的是()
- 胭脂红溶于水呈(),遇碱变()。
- 制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
- 预防细菌性食物中毒的措施之一是严格执行生
- 晃勺
- 梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品