试题详情
- 单项选择题制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
A、清炒
B、软炒
C、滑熘
D、滑炒
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
- 菜要烫的、咖啡要热的、酒要冰的,其中是因
- 陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
- 切需要两手要有节奏地密切配合,掌握好所切
- 调制陈皮味时加入()主要起调节苦味的作用
- “足价蛋白”一般是指()蛋白。
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四
- 熟品率又称出材率。
- 下列属于水溶性维生素的是()。
- 关于膨松性下列叙述正确的是()。
- 冷水浸发是把干料用()浸泡,使其慢慢回软
- 某产品成本5元,定价系数1.5,此产品售
- 道德是以善恶评价为标准,以经济地位为尺度
- ()是以善恶为评价标准。
- 营养素
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
- 发酵箱的箱体大都是用不锈钢制成的,由密封
- 下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是
- 保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是(
- 铁扒外脊扒可以配任意时令蔬菜。