试题详情
- 单项选择题保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是()。
A、茭白
B、莴笋
C、竹笋
D、芦笋
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
- 与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
- 都一处的烧麦是()面点的代表品种。
- 制作奶酪焗猪排时的配料其中有()
- 中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用()调制
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 食用油脂在保存不当的条件下,最常见的是油
- 预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染
- 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
- 成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用()调剂浓
- 羊后腿肉又称股肉,包括三岔、元宝、磨档、
- 将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛
- 热菜造型的艺术方法有哪些?
- 巧克力生产操作中,如果外界湿度过高,巧克
- 冻肉解冻应遵循缓慢解冻的原则。
- 制作焗生菜牡蛎卷的原料有()
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
- 大蒜中辛辣味成分是()。
- 下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()