试题详情
- 简答题营养素
- 是指食物中所含的，能保障人体生长发育，维持生理功能供给人体所需热能的物质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
- 英式橄榄球一般由（）面构成。
- 面杖按用途可分为大、中、小三种。
- 肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
- 自里向外直刀推切的刀法称为（）。
- 下列哪种方法不属于烹调方法的范畴（）
- 从食品卫生的角度考虑，炒菜用的锅应该不用
- 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）
- 加工龙虾的方法一般有二种。
- 下列原料中适合油发的（）。
- 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。
- 制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤
- 带皮猪肉2．0kg，每千克6．50元，去
- 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子
- 《食品安全法》规定食品安全标准是非强制执
- 起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
- 淀粉、双糖的消化主要在（）。
- 米粉加工的方法有（）法。
- 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、