试题详情
- 单项选择题制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。
A、加入盐
B、加入柠檬汁
C、加入奶酪
D、煮去水分
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为了保持墩板卫生，每天可用（）擦抹墩面。
- 定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。
- 品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
- 饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较
- 如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水
- 诺曼底煎海鲜是（）
- 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标
- “cold peasant soup”的
- 湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师，
- 擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
- 制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用
- 工业“三废”中含有的重金属、酚类、氰化物
- 面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的
- 下列关于蔬果的说法不正确的是（）。
- 对1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（
- 乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白
- 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
- 油脂的保管应注意（）。
- 现代市场营销观念要求企业争取（）最大利润
- “Vanilla”的中文意思为（）。