试题详情
- 单项选择题蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子（）使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状，将蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。
A、慢速搅打
B、快速搅打
C、低速搅打
D、高速搅打
- D
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