试题详情
- 单项选择题“足价蛋白”一般是指()蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。
- 制作番茄少司的主要原料是()和香料等。
- ()是借助于工具将面团展开使之变成片状的
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。
- 煨菜与炖菜相比,不同的是()。
- 芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品
- 中国居民膳食宝塔的最高层是()。
- 松质糕又可以分为()
- 对虾中“新虾”的上市时间为()。
- ()等于成本系数乘以原料购进价。
- 温度会引起油脂变质,而空气和阳光则不会。
- 包房
- 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是()。
- 最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象,
- 加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等
- 饼干面坯加热时间短,势必造成颜色过浅,内
- 饮食产品价格=成本×(1-销售毛利率)。
- 制作烤牛外脊的原料有()。
- 带有米芯的猪肉,()出售。
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。