试题详情
- 判断题饼干面坯加热时间短,势必造成颜色过浅,内部未完全成熟现象。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中国最早出现西餐馆在(),大多建立在上海
- ()是用微火,制作提取的一种或多种原料原
- 初步熟处理分()等几种常用的工艺方法。
- 以果蔬原料为例,食品雕刻的取料范围与菜肴
- 下列关于营养素糖生理功能的说法,正确的是
- 创新点心,就是在()制作工艺的基础,运用
- 果蔬雕刻具有一定的季节性,所以不同季节雕
- 芝麻凉卷的风味特点是:软绵香甜,为夏、秋
- 着衣处理的原理是什么?
- 回族人喜欢吃牛羊肉,不食猪肉、动物的血及
- 禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
- 下列内容中关于竹荪形体特征的叙述,正确的
- 调制热水面团时,常使用的方法是()
- 烙是通过金属()热量,使制品成熟的方法。
- 对货源供求持平以及新上市的原料,要采取(
- 红葡萄酒适宜佐餐海鲜类菜肴。
- 各种动植物中含有主要营养。
- 油爆肚是速成菜,烹制工艺中使用的芡汁是(
- 菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层,研
- 侉炖是先将烹调原料(),煎制定型后放入锅