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简答题控制啤酒中高级醇的措施是什么？
  • （１）选用高级醇产生量低的酵母菌株，并适当提高酵母的接种量（２）选用蛋白质溶解良好的麦芽，制定合理的糖化工艺（３）调整发酵工艺，降低麦芽汁冷却温度和酵母添加温度（４）严格控制糖化过程中麦芽汁的pH值为5.2-5.4（５）慎重采用搅拌发酵（６）加压发酵，高级醇的生成量相对减少

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