试题详情
- 单项选择题调制甘露酥面坯时,应用()方法,不能用力揉搓。
A、搅和
B、折叠
C、调和
D、抄拌
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在矾碱盐面团中,()起促进面筋生成的作用
- 洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含(),适
- 我国华中地区的传统养殖商品猪型是()。
- 吃未腌好的咸菜、腐烂的蔬菜易引起()中毒
- 爆炒和溜炒有哪些不同?
- 粗磨石较多用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 下列内容符合紫鲍特征的是()
- 简述宴席组合的基本方法?
- 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为
- 制作猪肉茸泥的的添加料主要有()和大油。
- 在装盘前一般不需要改刀的菜肴是()。
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖,糖有粘性可以提
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉
- 职业技能培训是开发劳动者职业(),提高劳
- 一只烤乳猪售价450元,成本是190元,
- 烹调时在明确了火候要求的同时,还要根据原
- 制作奶油少司时用的主要原料是()
- 软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料,进
- 在人体内,下列元素属于微量元素的是().