试题详情
- 单项选择题开水白菜的烹饪方法是()。
A、蒸
B、烧
C、煮
D、烩
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2~0
- 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和(
- 后熟的蔬菜水果就很难继续保存了。
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 制作马乃司的主要原料是蛋黄和()
- 鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也
- 菜肴装饰的意义在于()。
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- 上片法的方法是在原料上端起刀平刀推片,将
- 蛋白质不具备的生理功用是()。
- 使用电子消毒柜要注意用电安全,并注意温度
- 现代厨房广泛使用()
- 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。
- “肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,
- 冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食
- 禽肉中所含的脂肪主要为()。
- 制作农夫蔬菜汤的原料一般有()
- 操作机器时操作人员必须(),以防头发在工
- 为保证生理状况及各种活动的需要,午餐应占
- 糖醋味汁可分为:京苏风味,粤式风味和香港